首页 | 旅游线路 | 酒店订房 | 机票预订 | 景点门票 | 风景名胜 | 旅游租车 | 旅游黄页 | 旅游资讯 | 旅交会  
您的位置:首页 >> 目的地指南 >> 昭通 >> 昭通购物 特产
[ [编辑] ]

昭通购物 特产

昭通酸辣饺面是一道起源于云南昭通的美味小吃。饺即馄饨,面是细如发丝的面条。馄饨皮的面条都是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的。薄如蝉翼的馄饨皮和细面条,口感细腻,鲜香,嚼之有劲润滑。

  绿豆糕具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。昭通绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观的风味食品,在云南颇有名气。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。制作方法是:将黄砂糖粉和桂花、水一起搅拌均匀,待糖粉溶化后,陆续加入绿豆粉和豌豆粉,搅拌均匀后过筛,装入篦内,装至厚薄均匀再用细箩过干豆粉于表面,并用塑料布磨光表面,切成方块生坯。将装有生坯的篦子入蒸笼蒸15分钟左右,出笼冷却,印上红戳记即可。

  昭通干腌菜俗称"大缸腌菜"。每年初冬,将新鲜青菜择拣,去黄叶、杂物,洗净,曝晒至半干(脱去水分约40%-45%)。腌菜的大缸用杉木制成。杉木缸可大可小,大者容积可达数立方米,家庭胞制用缸则精巧得多。将曝晒后的青菜放入缸中,每放一层青菜,都均匀地撤布精盐、花椒、八角等香料末,穿新草鞋(新胶布水靴)踩实;再放一层青菜、香料末,再踩实,直到装满。上层表面用黄菜叶、草席苫盖,用大石头封压。腌制一天后,加淡盐水至淹过青菜,依然苫盖封压好。经45-50天腌制,即可开缸,活腌菜色呈淡黄的最好,青黄色者稍差。将活腑菜取出,悬挂在草绳上曝晒至干,按色泽分拣,扎把,包装出售