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邛崃餐饮 美食

烫皮羊肉

烫皮羊肉选用天台山农户放养的生态羊为原料,以带皮羊肉入锅煨烫,加入少许鲜牛奶调味,经过特殊流程烹制而成,具有鲜、香、嫩、醇、补,回味悠长的特点。


周鸭子


 


周鸭子系临邛镇周福元制作的油烫鸭子。因其采用传统工艺,用料考究,制作精细,具有色泽红亮、皮酥肉嫩,咸淡适宜,味香回甜的特点,名噪川西,十分抢手。先后荣获成都市名小吃奖和四川省名小吃称号。



钵钵鸡


 


钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。



奶汤面


 


汤以猪骨熬炖而成,汤如奶汁,色白而浓却不腻。食时,以奶汤注碗中,捞入煮好的细面条,加上面臊。吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒既可。