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峨眉山餐饮 美食

豆花
用峨眉山上产的黄豆,峨眉山上清洁的山泉煮制出来的豆花,绵软细嫩、颜色洁白,令人垂涎。佐料是香油、椒油、花椒,蒜泥、味精、葱花等配合。吃起来异常爽口。


酥芙蓉


 
 

  酥芙蓉系传统中式糕点,工艺精细,风味别具一格,入口化渣不粘牙,香、酥、泡、甜,使人有油而不腻、甜香可口之感,其色乳白似芙蓉。该产品适合不同年龄的消费者,在省内外享有盛誉。


肉包谷粑


 


  它是用精细的包谷面,参以腊肉细渣,和以麻辣盐等调料,在锅内烘熟。吃起又香又脆又麻又辣,又有肉味。


卤 鸭


 


  娥眉卤鸭业已有200多年的历史,卤鸭色泽红亮,不肥不瘦,肉嫩味鲜,香气诱人。制作工艺讲究:

  一、选鸭:选生长七、八个月的嫩鸭;
  二、配置卤水:各人均有家传秘方,一般用胡椒、白葱、肉桂、砂仁、丁香、灵草、广姜、八角等十多种中药香料熬制;
  三、文火烟熏:用柏枝或玉米芯作燃料,无明火浓烟,熏到适度;
  四、翻煮入味:煮鸭时前后翻动,并用钢针穿刺鸭体,使卤水渗透入味,然后捞起凉干。