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夹江餐饮 美食

鲜椒嫩仔鸡
 原料:童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克。

  制法:

  1、将童子鸡浸煮至熟;
  2、茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边;
  3、花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。

  特点:清香味美,鸡肉脆嫩爽滑。


夹江麻辣烫


 


  麻辣烫不是一道菜,属于小吃类,但不是很纯粹的小吃。牛杂、鸡杂、各种肉丸子,豆腐干,鸡蛋、新鲜莴笋、白菜、生菜、空心菜、海带、好几种食用菌等等,你要是个拿一份,还真不知道怎么叫手里捧的那盘东西了。

  它不在有名的食肆出现,街头的小摊却很常见,又麻又辣,色香味俱全。


钵钵鸡


 


  原料:童草鸡。

  调料:花生酱,芝麻酱,蚝油,宴会酱油,鸡精,黄酒,盐,红油。

  制作:将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀装盆,加入调好的调味料,并撒上花生酱、红油。

  特点:鲜嫩爽口。