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遂宁餐饮 美食

川北凉粉

  亦名黄凉粉,是在婆婆凉粉的基础上博采众长,制作而成,因遂宁地处川北而得名。它具有软和细腻,韧性良好,麻、辣、鲜、香特色,深受顾客喜爱。

  何家坝柚子

  产于蓬溪县明月镇何家坝,个大,皮香味浓郁,油色光亮,柚顶有七条放射沟,其味香甜略带酸,细嫩化渣。

  溪夹缸醋

  早在清朝乾隆年间,蓬溪县就开始生产夹缸醋,并名噪一方。它取上等稻、粱、麦作原料,拣麦芽、红花、精菜籽等84味物品和药材精制而成曲,引泉蒸酿,集液成珍,其色棕红,液澄清,香浓郁,酸柔和,稠而不糊,浓而不浊,具有一定的医药保健价值。

  蓬溪姜糕

  首创于清朝同治年间。它选用去病健身久服无伤的食物药物,合制成糕。被西太后封为“御糕”。评曰“有油不腻,有糖不伤,洁如脂玉,软似秋云”。

  和豆豉

  射洪县太和镇生产豆豉的历史记载,可以追溯到清朝末年。其原料为黄豆,经过蒸煮拌料后,入坛发酵2—3年方为成品上市,是作炒菜的重要佐料。销省内13个县市,以及西安、武汉等地。

  蓬溪熨斗糕

  始于民国十六年(1927年),由该县夏其宣仿照甜熨斗糕,经过改加配料,精心制作而成。外壳色黄偏棕色,外酥内嫩,深受大众喜爱。

  糖霜

  据史书记载,糖霜(冰糖)起源于遂宁。它采有小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺,其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山,具有止咳化痰、润肺消肿、除心烦心热之功能。

  五香果汁牛肉

  射洪清真食店的名厨在继承五香牛肉制作工艺的基础上研制的一种风味食品,以棕红油亮、五香味浓、干酥麻、化渣等特点,成为城乡人民喜爱的食物和馈赠佳品。

  豆干

  豆干是遂宁知名特产,用黄豆作原料加工而成,色泽金黄,麻辣鲜香可口。

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