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荣县餐饮 美食

满江红
l联系地址:四川省自贡市荣县


 


  在荣县金花桫椤谷内,满山遍野都生长着四季常青的蕨矶草。每到春夏秋之季,蕨矶草便吐出一茎茎的嫩芽,那嫩芽经加工制作后,便成为都市人十分喜爱的一道天然绿色食品——蕨菜。

  蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽,香醇可口,而且,营养价值很高,每100克鲜品中含蛋白质0.43克,脂肪0.36克,糖类3.6克,有机酸0.45克,并含有多种维生素和矿物质。经常食用可治疗高血压、头晕失眠等,对流感也有预防作用。蕨菜的食法很多,卤、爆、炒、烧、焖都可。

  桫椤谷推出的蕨菜系列有桫椤卿鱼、凉拌蕨菜、素炒蕨菜、蕨菜炒腊肉等,尤以桫椤卿鱼、蕨菜炒腊肉最为驰名。


咸味烧白


 
  猪五花肉切片,配叙府芽菜、海椒、豆鼓及其他调料,糯米垫底,笼蒸而成。色泽红亮,咸鲜味浓,趴软适度,肥而不腻。

龙抄手


 


  龙抄手创立于20世纪40年代。因由“浓花荼社”老板筹办,遂借“浓”为“龙”,取龙凤吉祥、生意兴隆之意,定名为“龙抄手”。其选料讲究,制作精细,香醇可口,细嫩滑爽,有“薄如纸,细如绸”之美。