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凭祥餐饮 美食

凭祥小吃一条街
凭祥市,这个只有10万人口的防陲小城里,有着许许多多的风味小吃,由于地理位置的特殊性(靠近越南,是走进东盟的门户),形成了具有凭祥特色的饮食风格,说到凭祥的小吃一条街,很多外地到过的朋友都会竖起大拇指津津乐道。
凭祥小吃一条街是夜市摊点,白天只能看到干净整洁的新华路,没有什么明显的迹象可以表明昨夜的热闹喧嚣,所以要认识凭祥的小吃一条街,只有在晚上了。
大约在入夜6:00钟时,新华路开始了它“灯红酒绿”的生活,各种摊点在路两旁一字排开,将近300米的路段鱼龙混杂的摆满了各式的桌椅台案、锅炉烤具,各种颜色大小不一的灯箱也摆在了各自的摊前,老板们摩拳擦掌准备又在今夜大赚一笔!
劳碌了一天的人们,晚饭后散步喝茶聊天是必须的,遇到朋友邀请聚会出来坐坐也是常有的事,而选择到烧烤街坐坐是最实惠的,既能解馋消费又低,还可以感受那一份热闹和自由,放松一下疲惫的身心,很适合我们劳苦大众。
入夜,华灯初上,凭祥市中心喷泉广场的装饰灯洒下了一片银辉,就从这里走进小吃一条街吧!在十字路口左边,是各种“酸嘢”腌制的芒果李子罗卜椰菜木瓜黄瓜、“铁板烧”:青菜臭豆腐肉串、“煮品”:玉米木暑花山板栗马蹄甘蔗,还有越南风味的冰花摊点,桌上摆出了各式的水果任君选择;右边还有新疆人的羊肉串呢~!接下来左边开始了烧烤摊的长龙阵,右边是夜宵大排挡、小炒、各种炖品、云吞饺子汤园、野味粥、蜂蛹蚕蛹蚂蚁蛋、各种果汁凉茶、还有川味麻辣烫等一应俱全,应有尽有,有些东西可能还是你闻所未闻的呢,不信你看吧。
先介绍凭祥最具特色的烧烤吧:品种繁多,涉及面极广,主要有以下几类:
肉类:烤鸡翅、鸡腿、凤爪、凤尾、鸭下巴、鸭掌、鸭翅、猪黄喉、猪舌、猪七寸、猪小肚(尿泡)、猪排、猪天梯、猪鞭、猪肚头、牛肉串、牛筋、鹌鹑等;

烤牛筋不要太老,吃的时候才有口感,放点葱花和鸡皮果酱还是不错的。

烤羊肉有几种,有一种是带皮的,有一种是小块不带皮的,烤的时候加点
西北的孜然粉,吃起来口味更佳,象这么大块的羊肉串也很过瘾。

烤猪排是很多人都喜欢吃的,关键是要腌得入味、烤得够火候。

烤鲜活鱼现在在很多地方都有了,但口味各异,配料也不尽相同,这么漂亮
的见过吗?配料很多?这还没完呢,吃的时候还要“盖上”一层酱类的浓浓
的汁,吃鲜活鱼的配料比鱼还多! 你要送饭?败给你了~ 亏你想得出来!~

水产类:烤鲜活鱼、越南黄鱼干、烤鱿鱼丝、炭烧生蚝;

野味类:烤田鼠、小鸟、蛇(什么蛇?保密!)、水鸭等,这里只能透露这些了,剩下的你自己来考证吧!

蔬菜类:烤玉米、韭菜、茄子等等;

烧烤时放入的配料主要有;烧烤粉、食盐、鸡皮果叶、鸡皮果蓉、蚝油、孜然、柠檬、香油、辣椒酱、越南香菜等,不同的东西放的配料也不一样,吃的时候摊主会自己为你准备调料,一般都是柠檬汁加椒盐,再放点辣椒酱等。
这里介绍几种少见的:

烤田鼠---- 你看好啰!可不是烤老鼠,这可有天壤之别,是老鼠的话会吓坏好多人!两广有句俗语“一鼠顶三鸡”,意思是说一只老鼠的营养相当于三只鸡!所以吃烤田鼠要运气好才能吃到!至于什么是运气好,你自己体会吧!烤时将田鼠的头部、尾巴和内脏去掉,用竹签将其撑开成“开”字形,放到炭火上烤,一面烤一面不停的翻转,烤至金黄见红时涂上特制的配料和食盐,再烤至酥黄即可。这道烧烤可是费时费工夫的,吃时要趁热,冷却后就不脆了,口味可以打100分,这是你不能错过的一道烧烤,否则你就白到凭祥小吃一条街了!

炭烧生蚝---- 凭祥的一大特色,一般的摊上都有。将生蚝剥开,把做好的配料放入壳内与蚝肉腌几分钟,放置在铁网上用炭火烤,炭火不能太旺,烤至九成熟香味四溢时就行了。鲜嫩可口的生蚝肉据说营养也不错,西方人也很爱吃的哦!口味:90分。

炭烧生蚝是抢手货,一不留神就被别人先拿走了,它烤的时间也不短,大约要40分钟左右才行。
所以说吃它要有耐心,还要多心,不过我肯定你不会后悔----因为太好吃了!

猪小肚---- 也就是猪尿泡。用竹签将猪尿泡整个串起来,放到炭火上烤,受热后会彭胀成椭圆形,待其胀到极限后,擦上鸡皮果酱、蚝油、辣椒酱等,再烤至金黄色即可,食用时用剪刀将其剪成条块状,再来一碟柠檬汁加椒盐,大功告成!缺点:有点韧。 口味:80分。
还有很多很多,想知道其中的滋味,那只好请您大驾光临凭祥小吃一条街了。
厉害吧!想不想来见识见识?包你撑破肚皮回味无穷下次还想!
价格?不贵,适合劳动人民大众!
越南风味冰花:各种口味任君选择:绿豆冰、黑豆冰、玉米冰、西瓜冰、芒果冰、橙汁冰、什锦冰(主要材料:椰丝、珍珠、黑豆、绿豆、时鲜水果、薄脆、炼奶、然后是冰碴)等,价格便宜:1元/杯。

“屈头蛋”:坐在烧烤摊里,会有很多的越南华侨挑着叫卖,也可以到茶摊上直接买。是用未孵化的鸭蛋,煮熟后剥壳,放入香菜、薄荷菜、辣料、炸花生、肉末汁、木瓜丝、麻油、糖醋等,口味一流,据说很补,还可以治偏头痛、产后风等症状呢!

蜂蛹粥:就是用鲜活的马蜂的蛹来煮粥,含有丰富的蛋白质,很有营养,蛋白质过敏的人要注意了,否则得不偿失就惨了。
除了蜂蛹外,还有蚕蛹、蚂蚁蛋等,这些都是在山上弄来的山珍野味,你难道不想尝尝?
川味麻辣烫:这里也有好几摊呢,不过属于四川风味,这里不再介绍。
除了上面所说的那些小吃外,凭祥还有很多小吃,分布在凭祥的大街小巷,甚至边境小镇等,等待您来进一步的“探讨”和“挖掘” !