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广东餐饮 美食

粤菜是我国的四大菜系之一,由广州菜、潮汕菜、东江菜组成。其中广州菜是粤菜的主体和代表,广州菜以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,注重色、香、味、形。
潮汕地区的饮食习惯与闽南接近,同时又受广州地区的影响,注重刀工和造型,烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长,以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。 东江菜即客家菜,多用肉类,口味香浓,味偏咸,以砂锅菜见长,传统菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸等。
广东菜中最具有特点的菜肴就是蛇馔,广东人喜爱吃蛇是出了名的,从蛇皮到蛇肉甚至蛇骨,都被广东人制成了可口且滋补的佳肴。广东人爱喝早茶也是出了名的,茶点的制作十分精巧,品种繁多,口味上乘。
总之,在广东,有些饮食风俗已经超出“吃”的范畴而成为广东特有的饮食文化。