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敦煌餐饮 美食

餐饮介绍
敦煌当地人喜食羊、鸡、牛肉,对面食制作尤其讲究。敦煌黄面,细如龙须,长如金线,香味溢口;敦煌手工臊子面,切面讲究,拌汤鲜美,百吃不厌;但最有名还要数敦煌酿皮子,其味辣凉,柔韧爽口,是不可不尝的美味。在敦煌小吃一条街内你可以品尝到风格不同的各种面食。
敦煌饮食的另一特点是川味,尤其是在夜里,街边随处可见麻辣烫的小摊。阳关东路的“沙州夜市”内有风味小吃区、农副产品区,可以品尝到各种甘肃风味面食,烤肉等,价格便宜,而且连附近小巷也很热闹。如果你需要一个相对清爽的就餐环境的话,可以到鸣山路飞天宾馆附近,这里有不少中西餐馆,价格适中,饭菜可口。

驴肉黄面 敦煌特色面食,揉、抻、旋转,和制作拉面的方法基本一样。但面色金黄油亮,老板娘告知原因里面加了拉面粉就是如此,但是比拉面还要好看。面煮好后捞出放在大碗里,上面撒上一层木耳、驴肉丁、辣椒、番茄等乱七八糟东西作的卤,面汤随便喝,记住要一碟腌过的韭菜叶拌进面里,可惜只有敦煌才有这道面。

炸油糕 油面中以糖、桂花、玫瑰香精、核桃仁、芝麻等为馅,滚油中炸至金黄,外观略小于北京炸糕,味道香甜不象西北风格,沙州夜市正门内有售,属敦煌特色食品。

杏皮水 夏天时的冰镇饮料,用李广杏干熬制的黄色天然液体,放入冰箱中,酷热的时候取出来痛饮一杯,清凉去火、酸甜可口。但是大多数小店里卖的杏皮水为集体加工味道很淡或略带苦味,糟蹋了这道冰饮的名声。

李广杏 甘肃三大名杏之一。传说2000余年前飞将军攻占大宛后从新疆引种而来故得名。李广杏外观和哈密杏相似,一年四季可以看到杏干摆于街头小摊,金黄、酸甜、好吃。李广杏的购买可以到摊上品尝,当然捡外观漂亮的挑了。

特色菜
丝路驼掌 驼峰炒五丝 油爆驼峰
小吃
安西三绝 敦煌黄面 敦煌酿皮子 手工臊子面
炸油糕