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庆阳县餐饮 美食


庆阳美食  庆阳的风味小吃有洋芋、疙瘩、涮油饼、玉米发糕、搅团、荞面凉粉、粘糕、高粱卷、手工臊子面、羊羔肉、床子面、土暖锅、荞剁面。

早胜狗舌头馍
 "狗舌头馍"是以优质面粉、姜黄、鸡蛋、清油为原料,配以小茵香、食盐,用特制烤锅烧烙而成。在宁县早胜已有200多年历史,饼色淡黄,厚不过一指,香甜可口,脆而酥,是待客之佳品。

西峰炉齿馍
  西峰炉齿馍是以优质面粉、食油为原料,经特别工艺加工而成,因其形似炉齿,故名。
  西峰炉齿馍色泽黄亮,酥脆可口,老少皆宜,风味独特,深受广大群众欢迎。
  西峰炉齿馍做法特别,要选不裂、不破、不碎、豆粒大小的完好石子,洗净炒热,加油润滑,作为加工工具。这是较为少见的。

环县羊羔肉
   环县羊羔肉,主要出产于环县北部地区,是一种极具地方风味的肉...

[显示全文]  庆阳的风味小吃有洋芋、疙瘩、涮油饼、玉米发糕、搅团、荞面凉粉、粘糕、高粱卷、手工臊子面、羊羔肉、床子面、土暖锅、荞剁面。

早胜狗舌头馍
 "狗舌头馍"是以优质面粉、姜黄、鸡蛋、清油为原料,配以小茵香、食盐,用特制烤锅烧烙而成。在宁县早胜已有200多年历史,饼色淡黄,厚不过一指,香甜可口,脆而酥,是待客之佳品。

西峰炉齿馍
  西峰炉齿馍是以优质面粉、食油为原料,经特别工艺加工而成,因其形似炉齿,故名。
  西峰炉齿馍色泽黄亮,酥脆可口,老少皆宜,风味独特,深受广大群众欢迎。
  西峰炉齿馍做法特别,要选不裂、不破、不碎、豆粒大小的完好石子,洗净炒热,加油润滑,作为加工工具。这是较为少见的。

环县羊羔肉
   环县羊羔肉,主要出产于环县北部地区,是一种极具地方风味的肉食品。每年立春至端午节前后,是食用羊羔肉的最好季节。由于贮存、加工技术的提高,现常年都可享用。
  环县羊羔肉原料考究,做工精细,鲜嫩可口,不腻,不膻,深受广大群众欢迎,是陇东人款待宾客的上等佳肴。
  环县羊羔肉主要有两种食法:清炖,蒸焖,风格各异,非常可口。
庆阳臊子面

  庆阳民间传统膳食臊子面,因其太辣,吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声,又称"哨子面"。庆阳臊子面制作独特,吃法有趣,堪称一绝。正如一首民歌唱道:"十八省里(那个)转一遍,好不过咱们庆阳的臊子面"。据传,庆阳臊子面源于明洪武年以后的结婚礼俗,可谓源远流长。
  庆阳臊子面做工精细,制作分揉面、排面、做汤、煮面几个工序。请看"揉的面银团团,偷的面纸一般,剁的面千条线,下到锅里莲花转,捞到筷子上打秋千,盛到碗里赛牡丹"。做成的臊子面条长如线,细如丝,长而柔韧,细而不断,易于消化,老幼皆宜。因汤料不同可分为臊子面和酸汤面。臊子面喷香美味,酸汤面清爽适口,别具风味。