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铜陵县餐饮 美食

太平街烧饼的来历 因产于铜陵县的太平街而得名,已有200多年的历史,是铜陵地区的一种传统的风味小吃。它与一般烧饼的不相同,仅有酒杯口大小,黄澄澄形似烧熟的蟹壳,亮光光犹如刚出油锅一般,里外十八层、层层酥透。既是饮茶待客的理想食品,又是馈赠亲友的佳品。太平街烧饼,原名叫“横埂头小酥饼”。道光年间,铜陵县的汀家洲、横埂头一带的老百姓家家都有烧饼炉,人人都会做小酥饼,一条长不过百十余米的横埂头小街上就有酥饼坊10多家,从早到晚,香气扑鼻,一年四季,炉火红红,过往行人、商客都要买一些“横埂头小酥饼”带回家供家人品尝或馈赠亲友。咸丰二年(公元1853年)太平天国军队沿长江顺水而下,直取南京。当太平天国的船队经过铜陵县的汀家洲,横埂头江段时,听说远近闻名的“横埂头小酥饼”就产于此地,太平军的将士们纷纷下船登岸购买。这一带的老百姓听说太平天国的将领洪秀全也来到这里购买小酥饼,家家户户都日夜赶制小酥饼供太平军的将士们品尝。由于洪秀全是广西人氏,对铜陵县的方言听不大懂,把“横埂头”误听为“换个头”,什么?换个头!这里还有叫“换个头”的地方,一定是那里还有横行霸道,鱼肉百姓的恶棍。今日不除,更待何时?!当洪秀全一行来到“横埂头”小街时,看到这里热热闹闹一派繁荣景象,家家户户都在喜气洋洋地赶制小酥饼。洪秀全品尝了一块,确实酥香可口,赞不绝口,便将这不好听的“横埂头小街”改名为“太平街”,把这“横埂头小酥饼”改名为“太平街烧饼”了。这个名子既好听、又好记,还带有浓郁的纪念和喜庆意义,所以一直延续到今。太平街烧饼配料精良,工艺讲究,采用上等白面为原料,配以大葱、八角、芝麻等多种佐料,要经过大火烘烤和二次文火烘烤等十多道工序精制而成。特别是二次文火烘烤这道工序颇为讲究,采用优质木炭,火力当文则文,当武则武,时间不可长,也不可短,这就要全凭烧饼大师傅的经验来掌握了。如今太平街烧饼已成为铜陵的地方名点小吃