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雅安历史文化

雅安历史上六大“贡品”:

  汉源贡椒(花椒)、名山贡茶(蒙顶茶)、雅安贡鱼(雅鱼)、贡莲(黄莲)、宝兴贡砚(外郎石砚)、天全贡米(香谷米)

  茶文化:

  中国是茶的故乡,制茶饮茶有几千年的历史。名茶荟萃,主要品种有绿茶,红茶,乌龙茶,花茶,白茶,黄茶.茶有健身治疾的药物疗效又富欣赏情趣可陶冶情操.品茶待客是中国人高雅的娱乐和社交活动.坐茶馆,茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动.中国茶艺在世界享有盛誉.在唐代就传入日本,形成日本茶道.

  名茶

  西湖龙井:此茶为中国著名绿茶,外行扁平光滑,形似碗钉,有色绿,香郁,味醇,行美四绝佳茗之誉。

  黄山毛峰:此茶是清代光绪年间所创制,形似雀舌,色如象牙,滋味鲜浓甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵,其中金黄片和象牙色是特级的。

  洞庭碧螺春:是名茶中的珍品,产于江苏吴县太湖洞庭山。祁门工夫茶是我国传统功夫红茶的珍品,产于安徽祁门县,色泽乌黑,泛黑光俗称“宝光”。

  大红袍:武夷名茶中数大红袍为最。茶条壮结,匀整,色泽青褐润亮。茉莉花茶是花茶的大众产品,汤色黄绿明亮。

  银针白毫:产地为福建的负鼎和政和两县。挺直如针,色白似银汤,色浅黄。

  君山银针:产于湖南洞庭湖中的君山,此茶芽身金黄,满披银毫,叶底嫩黄,匀亮

  水:

  一.水要甘而洁,二.水要活而清鲜,三.贮水要得法,一般用天然水。

  茶具:白瓷以江西景德镇的最为著名,其次为河北唐山,安徽祁门。

  紫砂茶具:首推江苏宜兴的。古文记载阳羡即宜兴的瓷壶,“自明季始盛,上者与金玉等价。”可见其名贵。

  冲泡方式:绿茶以沸水冲泡,清饮为主,一般用玻璃杯冲泡。

  红茶:多为沸水冲泡或在茶汤中加牛奶,白糖后饮用。

  花茶:宜用透明玻璃杯,用沸水稍凉再冲泡,以防香气散失。

  东方人特有灵性,吃茶竟吃出一门“茶道”来,而且中国茶和茶道已风靡世界,西方墨人骚客、社会名流争相赞美,什么“神奇之药”、“健康之药”、“上帝之赐”、“快乐之杯”、“灵魂之饮”.....诗人雪莱甚至要以身“殉茶”,喝个一死方休。茶道已成独树一帜的文化艺能,乃东方文化之瑰宝。茶道又是品出来的。中国茶道酝酿于隋朝之前,形成于唐代,鼎盛于宋明。陆羽创立了中国茶道。中国茶道史大体分为三个阶段:

  从神农时期到隋朝是中国茶道的酝酿时期

  唐代是中国茶道的形成时期

  宋明是中国茶道的发展鼎盛时期

  然而文化背景不同便形成中国四大茶道流派。贵族茶道生发于“茶之品”,旨在夸示富贵;雅士茶道生发于“茶之韵”,旨在艺术欣赏;禅宗茶道生发于“茶之德”,旨在参禅悟道;世俗茶道生发于“茶之味”,旨在享乐人生。

  极具特色的茶道又分为:工夫茶道,川茶道,菊花茶道等,既然我们这里研究的是川茶道那么我们下面就具体说说川茶道。

  我国四川成都一带的茶馆极具特色,而茶馆茶博士、老堂倌的"掺茶"(冲泡)技艺更引人入胜,观赏性特强,历来脍炙人口,被誉为"锦城(成都)一绝"。锦城内外,凡大街小巷,水陆码头,大茶馆、小茶馆随处可见。四方小桌,高背大竹椅,是通常格局。有客来时招呼一声,堂倌应声而至,问明所好何茶。用盖碗冲泡的"盖碗茶"是成都茶馆的特色。铜茶壶、锡茶船(杯托)和景德镇的盖碗,合称"三件套",用这套茶具泡成的茶,可称"正宗"川味。等客人坐定,点好茶后,不多时,只听里堂一声唱喏,堂倌大步流星走来,右手擎锃亮的紫铜大茶壶,左手卡住一大摞银色锡茶船和白瓷碗,宛如莲花在抱。身未拢桌,左手一扬,"哗"的一声,一串茶船脱手而出,在小方桌上旋转,仔细一看,正好一人面前一个,不多不少。茶船尚未停稳,只听一串"咔咔"声响,每个茶船上以放好一个茶碗,动作神速轻捷,让人目不暇接,如魔术一般;而各人面前,自己点的茶,也绝不会有错。接着堂倌在一米开外站定,手臂伸直,以紫铜壶远远注水,如蜻蜓点水。一圈茶碗,碗碗掺得冒尖,却无半滴溅出碗外。而后堂倌上前一步,小拇指轻轻一挑,一个个盖子如活了似的,跳起来,恰恰把茶碗盖住。这真是一种令人眼花缭乱的艺术享受。

  “三雅”文化

  “雅雨”、“雅鱼”、“雅女”并称“雅安三雅”。

  久仰其名不算真,真正见识了,你就会承认:沐雅雨,产雅鱼,养雅女,周公山的三雅最地道。

  雅安的雨当然是“雅雨”,不过似乎只有这里的雨,才堪称“雅”。如云似雾,恍若轻纱,似有若无,温润的空气搀和着大量的负氧离子,在这样的雨中漫步,赏雨,或者细心谛听雨脚落在周公山麓,落在花枝,落在周公河水里的绵密场,再怎么样焦躁的心绪也变得柔和起来。

  周公河,其水清澈见底,环周公山缠缠绵绵几百里。河里石缝、岩壁之下,藏匿着一个传奇——这就是“三雅”之一,雅鱼。

  相传,雅鱼头骨内暗藏一柄“宝剑”,为战国时苏秦所持,苏秦离间诸国后,车裂身亡,其佩剑滑落江中为雅鱼所藏,以至于成为日后鉴赏雅鱼的“防伪标识”:有剑则真,无剑则假。雅鱼藏匿水中,以鲜活之物为食,其肉细嫩鲜美无比。用雅安荥经所产的沙锅,盛周公河中之水烹制的“沙锅雅鱼”,其味让人没齿难忘。

  一方水土养一方人,雅女,大概是因为雅雨的滋润,雅鱼的营养,所以雅安的女子,一个个或如出浴的荷花,或如带露的玫瑰,不仅秀丽清纯,而且温雅良善。雅安因雅鱼而丰美,因雅雨而多姿,因雅女而妩媚。三雅像一块巨大的磁石,吸引着四面八方的人们不断地涌向雅安。